{"id":363,"date":"2011-07-08T06:05:00","date_gmt":"2011-07-08T06:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.suhkrusai.net\/uncategorized\/zelatiin\/"},"modified":"2011-07-08T06:05:00","modified_gmt":"2011-07-08T06:05:00","slug":"zelatiin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/2011\/07\/08\/zelatiin\/","title":{"rendered":"\u017delatiin"},"content":{"rendered":"\n

V\u00f5etud Toidutarest! <\/strong>
Paljude tarrendite, kookide ja kreemide valmistamiseks tuleb osata kasutada \u017eelatiinipulbrit v\u00f5i -lehti. Kuidas valmistada \u017eelatiin ette niimoodi, et toidu sisse ei j\u00e4\u00e4ks pikki venivaid niidikesi v\u00f5i see tuleks \u00f5ige konsistentsiga. Sellest k\u00f5ige \u017eelatiin on maitsetu ja v\u00e4rvitu pulber, mis koosneb 84-90% proteiinist, kollageenist (kvaliteetsed \u017eelatiinid valmistatakse loomsest toorainest), 1-2% mineraalsoolasid, 8-15% vett ning on ilma lisa- ja s\u00e4ilitusaineteta. \u017delatiini on m\u00fc\u00fcgil nii lehtede kui ka pulbrina. Millisel juhul \u017eelatiini kasutada? \u017delatiini v\u00f5ib kasutada siis kui soovitakse: \u2022 anda vedelikule tahke, l\u00f5igatav v\u00f5i lusikaga t\u00f5stetav konsitents, nt mahlatarretised, \u2022 takistada toiduaine kuivamist \u00f5hu k\u00e4es, nt keel tarrendis, \u2022 siduda omavahel erinevaid toiduaineid, nt kihilised tarrendid. \u017delatiini abil valmistatud toidud on oma olemuselt pehmed, mahlased ja tunduvad suus kreemjalt (vahukoore v\u00f5i maitsestamata jogurtiga valmistatud toidud). Kuigi algajal perenaisel n\u00f5uab \u017eelatiiniga \u00fcmberk\u00e4imine alguses suurt hoolt ja vaeva, tasub see hiljem suure kuhjaga \u00e4ra. <\/p>\n\n\n\n

Tarretised ja tarrendid v\u00f5ib jagada j\u00e4rgmistesse t\u00fc\u00fcpidesse:<\/strong>
1. Kirkad, l\u00e4bipaistvad tarrendid, nt mahlast v\u00f5i siirupist valmistatud.
2. Koore baasil valmistatud tarretised.
3. Pudingid, mille hulgas on munakollane.
4. Muud \u017eelatiiniga tarrendatud toidud, eelk\u00f5ige magusroad, kreemid.
5. Eelpooltoodud toitude \u00fchendused.
Tarrendi, tarretise valmistamiseks on mitu v\u00f5imalust \u2013 kas valmistada kohe serveerimisanumasse v\u00f5i esmalt vormi ja hiljem serveerimisel l\u00fc\u00fcakse tarrend serveerimisanumale. 1 inimese kohta arvestatakse tarrendatuid toite keskmisel 1-1\u00bd dl inimese kohta. <\/p>\n\n\n\n

Kui palju \u017eelatiini peab v\u00f5tma, et toit \u00f5nnestuks? Sageli j\u00e4\u00e4vad algajad, ja vahel ka juba kogenenud perenaised, j\u00e4nni \u017eelatiini koguse m\u00e4\u00e4ramisega. Milline oleks optimaalne kogus, et tarretis j\u00e4\u00e4ks m\u00f5nus, kuid ei liiga vedel, ega ka liiga tihke? <\/p>\n\n\n\n

Doseerimine: <\/strong>
* 1 sl \u017eelatiini = 4 \u017eelatiinilehte (1 sl on 15 ml, 1 tl 5 ml)
* 1 \u017eelatiinileht = \u00bd tl \u017eelatiinipulbrit.
* 1 \u017eelatiinileht = 2 grammi.
* V\u00e4ike tl triiki \u017eelatiini kaalub umbes 3 grammi.
Lusikaga t\u00f5stetava tarretise jaoks v\u00f5ta 1 dl vedeliku kohta 1 leht. L\u00f5igatava, tihkema tarretise saamiseks arvesta 1 dl tarretamiseks 1\u00bd lehte. 5 dl vedeliku tarretamiseks v\u00f5etakse 1 supilusikas \u017eelatiini.

Alati aga \u00fcldtuntud reeglid ei kehti. N\u00e4iteks kui: <\/strong>
\u2022 tarretatav toode on hapu, happeline, pane rohkem \u017eelatiini!
\u2022 soovid, et toit saaks kiiremini valmis, v\u00f5id lisada pisut rohkem \u017eelatiini, kuid kui toitu ei s\u00f6\u00f6da kohe, vaid lastakse seista 10-12 tundi, v\u00f5id \u017eelatiini v\u00e4hem lisada.
\u2022 teed k\u00f5rget v\u00f5i suuri t\u00fckke sisaldavaid tarrendeid, pane \u017eelatiini rohkem!
\u2022 tarretad kohupiima ja vahukoort sisaldavaid kreeme, lisa \u017eelatiini v\u00e4hem (kreem on iseenesest paks juba!).
\u2022 kasutad \u017eelatiini magusroogade puhul, on hea teada, et osades v\u00e4rsketes puuviljades (ananass, papaia, kuumutamata sidrunimahl) sisalduvad ens\u00fc\u00fcmid pidurdavad \u017eelatiini tarrendumise v\u00f5imet. Alguses v\u00f5ib k\u00f5ik \u00f5nnestuda, kuid n\u00e4iteks 24 tunni m\u00f6\u00f6dudes muutub tarrend pehmeks ja veeldub. Kui siiski soovid nendest puuviljadest tarretist valmistada, kuumuta need eelnevalt l\u00e4bi. \u017delatiinipulbri kasutamine ja ettevalmistamine Hea ja \u00fchtlase konsistentsiga tarretise saamiseks on olulise t\u00e4htsusega \u017eelatiini \u00f5ige ettevalmistamine ja lisamine toidu hulka.

\u017delatiinipulbri ettevalmistamine: <\/strong>
1. V\u00f5ta \u017eelatiini niipalju kui toidu tarretamiseks tarvis l\u00e4heb. N\u00e4iteks 1 sl \u017eelatiinipulbri kohta v\u00f5etakse 4 sl k\u00fclma vett. Esmalt pane k\u00fclm vesi kuumust kannatavasse kitsa p\u00f5hjaga anumasse (v\u00e4iksem kauss), mis kannatab ka kuuma. Lisa \u017eelatiinipulber.
2. Sega kiiresti vesi ja pulber l\u00e4bi ning j\u00e4ta segu punduma. Kaasaegsed \u017eelatiinid vajavad pundumiseks aega 8-10 minutit.
3. Kui \u017eelatiinipulber on vee endasse imanud, on see muutunud suureteraliseks ning s\u00f5rmega katsudes tundub \u017eelatiinitera pehme ja vett t\u00e4is.
4. Edasi vajab pundunud \u017eelatiin kuumaveevannil kuumutamist. Selle jaoks v\u00f5etakse kauss\/pott, kuhu sisse asetatakse vesi. Vee sisse asetatakse anum \u017eelatiiniga. N\u00fc\u00fcd kuumuta veega t\u00e4idetud potikest madalal kuumusel ning sega \u017eelatiini. \u00c4ra \u017eelatiini keema lase, sest see n\u00f5rgendab tarretumise tugevust.
5. Sega sulatatud \u017eelatiinisegu tarretatava segu hulka. Kui soovid tarretada vahukoort sisaldavat segu, siis lase segul enne pisut jahtuda, muidu kaotab koor oma \u00f5hulisuse. Vahel v\u00f5ib \u017eelatiinisegu kiiremaks jahutamiseks lisada sinna hulka sama vedelikku, mida plaanitakse tarretada, nt vahukoore-kohupiimakreemi puhul piima v\u00f5i mistahes mahla, kompotivedelikku. Kui tarretatav segu on liiga k\u00fclm ja \u017eelatiin kuum, v\u00f5ivad tarretise hulka tekkida pikad nn kumminiidid. <\/p>\n\n\n\n

\u017delatiinilehtede ettevalmistamine:<\/strong> Kui \u017eelatiinipulbri ettevalmistamisel tuleb v\u00e4ga t\u00e4pselt m\u00f5\u00f5ta, kui palju vett lisada pulbri hulka, siis lehtedega on asi tunduvalt lihtsam. Vett vajatakse vaid lehtede pehmendamiseks.
1. V\u00f5etakse laiap\u00f5hjaline kausike, asetatakse p\u00f5hja \u017eelatiinilehed ja kallatakse k\u00fclm vesi peale. Lastakse vees seista umbes 5-10 minutit, kuni lehed muutuvad pehmeks.
2. Kui lehed on pehmeks muutunud, pigistatakse lehtdest liigne vesi v\u00e4lja ja kallatakse leotusvesi \u00e4ra.
3. \u017delatiinilehtedega \u00fcmberk\u00e4imine on v\u00e4ga lihtne. Kui soovid tarretada kuuma segu, siis asetad lehed sinna sisse. Lehed lahustuvad segusse \u00fchtlaselt. Sega \u00fchtlaseks!
4. Toasooja segu tarretamise jaoks tuleb \u017eelatiinilehed esmalt sulatada. Selleks lahusta lehed v\u00e4heses keemiseni kuumutatud vees (mahlas). 1 lehe kohta v\u00f5ta 1-2 sl kuuma vedelikku. Edasi toimi nagu \u017eelatiinipulbritki kasutades.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00f5etud Toidutarest! Paljude tarrendite, kookide ja kreemide valmistamiseks tuleb osata kasutada \u017eelatiinipulbrit v\u00f5i -lehti. Kuidas valmistada \u017eelatiin ette niimoodi, et toidu sisse ei j\u00e4\u00e4ks pikki venivaid niidikesi v\u00f5i see tuleks… [Continue Reading]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,38],"tags":[],"class_list":["post-363","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-all","category-soovitused-ja-nipid","no-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/363\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/suhkrusai.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}