Minna Canth on ajalukku jäänud kui Soome esimene kirjanik ja naisajakirjanik, rahvusvaheliste aadete ja kultuurikandja. Täna on Soomes Minna Cant´i päev ja sel puhul küpsetatakse ka Minna Cant´i kooki. Retsept on tema pere retseptivihikust. Ma ei ole elusees sõõnud nii siidist kooki

• 4 dl 35% rõõska koort
• 2 kanamuna
• 2 dl suhkrut
• 6 dl nisujahu
• 1 rkl jahvatatud pomerantsikoort (apelsinikoor ka sobib)
• 2 tl kaneeli
• 1 tl jahvatatud nelki
• 1 tl jahvatatud ingverit
• 2 tl söögisoodat
• 2 dl siirupit
• 4 sl sulatatud võid ( u. 75 g )

Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks. Vahusta teises kausis munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega vahud kokku. Sega omavahel kõik kuivad ained ja sõelu vahusse. Sega spaatliga natuke ja lisa siirub ja sulavõi. Sega tainas ühtlaseks ja tõsta võitatud 2 l keeksi/koogi vormi. Küpseta 175º C 30 minutit, alanda kuumust 150 kraadile ja küpseta veel 30 min ehk kuni kook on küps.
!!! Kooki võid serveerida ka vahukoore ja moosiga.