Olen lugenud ja mõttes läbi küpsetanud mitmeid meekooke. Aga see tundus olevat kõige parem. Ja ei pettunud. See tuli nii hea, et ei hakkagi teisi proovima, parem ei saa ollagi. Muidugi maitse üle ei vaielda!
põhjadeks:
• 80 g mett
• 100 g suhkrut
• 2 muna
• 125 g võid
• 1 tl soodat
• 425 g jahu
vahele:
• 200 g suhkrut
• 650 g – 1 kg hapukoort (20% või 30%)
Sega kausis omavahel mesi, suhkur ja muna. Tõsta peale toasoe või. Lase sellises potis või kausis vesi keema, mille peale mahub mee-suhkru-munaseguga kauss (väldi kõrget kuumust, et muna “ära ei keeks”) Soojenda n.n vesivannil segu niikaua, kuni või on täielikult sulanud, kuid ära sega! Siis lisa sooda ja sega läbi. Jahuta. Jahtunud segule lisa sõelutud jahu ja sega tainaks. Jaga tainas 7 võrdseks osaks. Iga tükk rulli õhukeseks ja võimalikult võrdseks ümmargusesks plaadiks ( Ø 24 cm). See õnnestub kõige paremini kahe küpsetuspaberi vahel, kus ühele on joonistatud ketas, läbimõõduga 24 cm. Tõsta tainapall ühele küpsetuspaberile ja pane peale eine küpsetuspaber. Siis rulli tainas kahe küpsetuspaberi vahel laiali, ketta suuruseks.
Eemalda see paber kuhu on joonistatud ketas, ja siirda tainas koos teise paberiga ahjuplaadile. Küpseta 180-200°C ahjus kergelt pruunikaks. Samal ajal, kui üks põhi küpseb jõuad rahulikult rullida valmis järgmise põhja jne. Viimase ketta võid rullida umbes, sest sellest tuleb koogi peale puru.
Sega hapukoor suhkruga. Purusta üks põhi. Nüüd hakka kooki kokku panema. Tõsta iga põhja peale hapukooretäidist. Ja kata kook pealt puruga. Jäta ööpäevaks seisma.
Kui neljakandilist teen siis minu plaadi mõõdud on 23 x 30 cm.
