Koogivorm on Ø 24cm ja täpselt pool kogusest mahub Ø 20 cm vormi

põhi:
• 180 g Digestive küpsiseid
• 90 g võid

rabarberitäidis:
• 300 g tükeldatud rabarberit
• 50 g suhkrut
• 2 sl vett
• 30 g võid
• 2 sl tärklist
• 2 muna

toorjuustutäidis:
• 600 g toorjuustu
• 100 g suhkrut
• 3 muna
• (1 sidruni riivitud koor)
• 2 sl jahu
• 1 sl tärklist
• 1 tl vanillsuhkrut
• 300 g hapukoort

1. Kuumuta tükeldatud rabarber, suhkru ja  veega keemiseni. Lase tasasel tulel podiseda, kuni rabarber on pehme. Püreesta saumikseriga ja lisa või. Jäta jahtuma. Leigelt sega juurde tärklis ja munad.
2. Pane ahi 190 kraadi peale soojenema. Ahju põhja pane kuumakindel kauss veega. Põhja jaoks sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru lahtikäiva koogivormi põhjale. Küpseta põhja  10 minutit. Tõsta vorm ahjust välja ja keera kuumus 200 kraadi peale.
3. Valmista toorjuustutäidis seni kuni põhi küpseb. Sega toorjuust suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega vispli või spaatliga (ära vahusta) Seejärel lisa jahu, tärklis, vanillsuhkur ja soovi korral sidrunikoor. Viimasena sega täidise hulka hapukoor. Sega täidis ühtlaseks. Tõsta täidiseid vaheldumisi koogivormi ja sega  kahvliga niipalju et moodustub marmori kujutis. Pane kook ahju ja alanda kohe temperatuuri 160 kraadini. Küpseta 50-55 minutit. Tõsta ahjust ja jahuta.  Aseta kook vähemalt mõneks tunniks külmikusse või üleöö maitsestuma.

allikas Kaju Köök