Koogi võid valmistada eelmise päeva õhtul ja jätta ööks külmkappi maitsestuma. Teisel päeval keeda peale karamellkate ja hoia veel külmkapis vähemalt tund.

põhi:
• 170 g digestive küpsiseid
• 75 g võid

täidis:
• 400 g maitsestamata toorjuustu (toasooja)
• 1½ dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrtut
• 1 spl sidrunimahla
• sõrmeotsaga soola
• 2 muna
• 1 spl maisitärklist

karamellkate:
• 1 dl fariinsuhkrut
• 1 dl rõõska koort
• peale veel kaunistuseks soolahelbeid

Pane ahi sooja 160 kraadi peale. Määri sulavõiga Ø 24cm lahtikäiva põhjaga koogivorm. Purusta küpsised ja sulata või. Sega need kokku ühtlaseks. Suru mass vormi põhjale ja servadele. Eelküpseta põhja umbes 12 minutit. Tõsta ahjust välja ja jahuta natuke.

Vahusta toorjuustu el.mikseriga umbes 30 sekundit. Lisa suhkur ja vahusta kohevaks/tasaseks veel umbe  2 minutit. Lisa vaniljesuhkur, sidrunimahl ja sool. Sega ühtlaseks.

Lisa ükshaaval kanamunad vahepeal segades. Viimasena lisa maisitärklis ja sega kiiresti täidis ühtlaseks.

Kalla täidis eelküpsetatud põhjale. Küpseta 30-35 minutit ahju keskosas, kuni kook pealt enam ei läigi ja on enam-vähem hüübinud. Jahuta. Ja tõsta külmkappi maitsestuma vähemalt 3 tunniks.

Valmista karamellkate. Mõõda koor ja suhkru väikesesse potti ja kuumuta keemiseni. Keeda madalal kuumusel, kogu aeg segades umbes 15-20 minutit. Tilguta väike pisar jahtunud koogile. Kui see ei vaju laiali, siis on karamellkaste valmis. Jahuta karmamellkastet umbes minuti jagu ja kalla koogile. Tasanda pind.

Paen kook veel umbes tunniks külmkappi. Enne pakkumist puista kergelt peale soolahelbeid.

allikas Wicked sweet kitchen