Cannelé Bordeaux on Pranstsusmaal üle 200 aasta vana traditsiooniline koogike. Sellest kogusest tuleb 16 koogikest.

 

• 0,5 l piima

• 25 g võid

• 125 g nisujahu

• 225 g suhkrut

• 2 muna

• 2 munakollast

• 2 tl vanilja aroomi või vanillisuhkrut

• 1-2 spl rummi

 

Mõõda piim ja või väikesesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Mõõda jahu ja suhkur kaussi. Lisa kergelt lahtiklopitud munad ja munakollased. Klopi taigen ühtlaseks või sega mikseriga. Lisa vanillisuhkur (kui kasutad vanilje aroomi, siis lisa see koos rummiga veidi jahtunud tainasse)  Nirista kuum piim munasegu hulka samas kogu aeg segades. Viimasena lisa rumm. Tainas tuleb hästi vedel. Kalla tainas näiteks 1,5 l pudelisse ja pane külmkappi 24-max 48 tunniks. Või kui tainas on kausis siis kata see kaanega.

 

Küpsetamise päeval määri metallist vormid hoolikalt võiga ja tõsta umbes 10 minutiks külmkappi. Silikonvorme pole vaja võitada. Loksuta pudelis taigent. Täida vormid tainaga nii et ülevalt vormist jääb 5 mm tühjaks. Küpseta 250°C 10 minutit , siis alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta edasi veel umbes tund ja 10 minutit. Silikonvormis küpsevad koogikesed natukene kauem kui metallvormis. Kõrbenud välimusega pinda ei pruugi karta. Kibedat maitset ei jää tänu võile ja rohkele suhkrule. Eemalda koogikesed metallvormidest kuumana, silikonvormidest natuke jahtununa. Parimad, krõbedad on samal päeval.