5.veebruar on Soomes Johan Ludvig Runeberg´i päev.  See mees oli Soome rahvuspoeet. Ta oli Soome rootsi luuletaja, kirjanik ja ajakirjanik, kelle toodang on väga isamaaline. Lugu räägib, et Runebergil oli hirmus magusa isu, mistõttu ta palus naisel midagi küpsetada. Ja proua siis küpsetas neid koogikesi ainetest mida parasjagu kodust leidus. Sellel päeval lehvib Soomes ka lipp vardas. Koogikesi tuleb sellest kogusest 6 tk

tainas:
• 1,5 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 dl fariinisuhkrut
• 1 dl jahvatatud mandleid (50g)
• 1 dl purustatud piparkooke või muid küpsiseid ( digestive )
• 150 g toasooja võid
• ½ dl suhkrut
• 2 muna
• 0,5 dl amaretot + vett ( võib asendada 0,5 dl piimaga)
• 15 tilka mõrumandliõli (võib ka ära jätta)

kaunistamiseks:
• 150 g  vaarikamoosi või marmelaadi
• 0,5 – 1 dl tuhksuhkrut
• umbes paar tl sidrunimahla või mandlilikööri, nii et glasuur parajalt paks tuleb.

1. Sega omavahel kõik kuivad ained alates jahust. Lisa küpsisepuru (purusta küpsised minilõikuris või kilekotis tainarulliga rullides)
2. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa võid vahustades ükshaaval munad.
3. Sega hulka jahusegu ja liköör + vesi. Maitsesta soovi korral mõrumandliõliga.
4. Tõsta tainast kahe lusika abil ( muffini ) vormidesse. Või pritsi läbi pritsikoti. Täida vormid poolenisti või 2/3 osa vormist.
5. Küpseta 175℃ ahjus 20-25 minutit. Jahuta.
6. Valmista glasuur, segades tuhksuhkrusse tilkhaaval vedelikku.
7. Puuri õunasüdamiku eemaldajaga keskele auk aga mitte lõpuni! Jäta umbes 2 cm põhjaks.

Täida augud moosiga ja tõsta ka koogikeste peale umbes 1 sl moosi. Pritsi  moosi ümber glasuurirõngas.

!!! Mahlase ja niiske tulemuse saamiseks võid koogikesi niisutada, tõstes teelusikaga peale ( 2 sl rummi, punssi, konjakit või mandlilikööri + 2 sl sooja vett + 1sl suhkrut ) segu. Jäta maitsestuma mõneks tunniks võib ka üleöö.

Minu koogikesesd on küpsetatud silikonvormis. On olemas ka alumiiniumist rõngasvorme, mis samuti sobivad. Ja muffinivormid sobivad ka. Ja üldse võib küpsetada koogina ka tavalises koogivormis 🙂