Kogusest tuleb 4-6 maiustajale. Oleneb vormi suurusest.

• 1 vanillikaun*
• poole sidruni riivitud koor
• 4 munakollast
• 1 dl suhkrut
• 2,5 dl 35% rõõska koort
• 0,5 dl  piima (kohvikoort)
•  pruuni roosuhkrut
* vanillikauna võid korvata 2 tl vaniljesuhkruga. Sel juhul lisa suhkur munakollastesse vahustamise ajal.

Lõika vanillikaun pooleks ja kaabi noaga/lusikaga seemned välja. Mõõda kastrulisse koor ja piim ning lisa sinna ka riivitud sidrunikoor, vanilliseemned ja koored. Kuumuta. Võta pott tulelt ära kui piima-kooresegu hakkab tugevalt aurama. ÄRA LASE KEEMA, muidu tuleb kreem tükiline. Vahusta munakollased suhkruga. Kalla kooreseu läbi sõela. Lisa kuum kooresegu munasegusse peene joana ja vispelda pidevalt. Ära aga hoogu satu, sest vaht ja mullid jäävad peale küpsetamist pinnale ja muudavad kreemi ebaühtlaseks.  Nüüd kalla segu nelja 1,5 dl brüleevormidesse (ramekinid).

Tõsta vormid sobiva kogusega ahjupannile ning vala pannile niipalju kuuma vett, et see ulatuks umbes samale tasemele kui vormis on kreemi. Küpseta 160 kraadis 35-50 minutit. Brülekreem on valmis, kui ta ei ole enam vedel ja õrnalt võdiseb. Jahuta maha ja tõsta külmkappi. Enne serveerimist puista kreemi pinnale ühtlaselt 1-2 tl roosuhkrut. Liiguta vorme nii, et suhkur jaguneks ühtlaselt pinnale. Pruunista suhkur  gaasipõletiga (leeklamp) karamelliks. Juhul kui leeklampi ei ole siis tõsta vormid 150°C ahju grillielemendi alla 1-2 minutiks.