• 2,5 dl fariinsuhkrut
• 1 dl sulatatud ja jahutatud võid või vedelat margariini
• 2 muna
• 1 dl kookospiima
• 4 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl jämedalt jahvatatud pähkleid
• näpuotsaga soola
• 2 dl jämedalt riivitud suvikõrvitsat
toorjuustukate:
• 200 g maitsestamata toasooja toorjuustu
• 0,5 dl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 0,5 dl kookoshelbeid
• kaunistuseks pähklipuru
Sega kokku jahu, küpsetuspulber, pähklid ja sool. Mikseriga kokku fariinsuhkur, margariin, munad ja kookospiim. Lisa kuivad ained ja sega ühtlaseks. Sega käsitsi juurde riivitud suvikõrvits. Jaga tainas muffinivormidesse. Küpseta 175-kraadises ahju keskmises osas 15–20 minutit.
Lisa toorjuustu vanilli- ja tuhksuhkur ja sega läbi. Lisa kookoshelbed ja sega ühtlaseks. Kata muffinid toorjuustuga ja kaunista pähklipuruga.
allikas: Yhteishyvä