põhi:
• 6 munavalget
• näpuotsatäis soola
• 200 g suhkrut
• 1 tl maisi- või kartulitärklist
• 1 tl valge veini äädikat või sidrunimahla
• ~ 30 g mandlilaaste

täidis:
• 250 g maitsestamata toasooja toorjuustu
• 1 pakk vahustuvat vanilljekastet (valmista pakil oleva õpetuse järgi) või 40 g vaniljekastmepulbrit + 1 dl vett
• 300 g kirsse / mureleid

PÕHJAKS vahusta  toasoojad munavalged soolaga tugevaks  vahuks. Lisa edasi vahustades  vähehaaval suhkur. Vahusta kuni saad läikiva tihke vahu. Puista munavahule peale tärklis ning sidrunimahl ning vahusta veel minut-kaks.

Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ja kergelt õlitatud  ahjuplaadile.  Puista üle mandlilaastudega. Küpseta 160°C juures umbes 30 minutit, kuni besee on pealt kergelt kuldne ja tundub “kuiv”. Ahjust võttes lase umbes 5 minutit jahtuda. Kummuta põhi puhtale paberile, eemalda ettevaatlikult paber ja lase täielikult jahtuda.

TÄIDISEKS vahusta toorjuust vanilljekastmega kohevaks. Määri segu jahtunud põhjale ja kata ühtlaselt poolitatud kirssidega. Keera laiemast servast küpsetuspaberi abil rulli. Lase mõned tunnid jahedas seista.