Selle potisaia küpsetamiseks on vaja 2 – 3 liitrist kaanega malmpotti. Kuid sobib ka klaas või teras, mis juhivad soojust.

• 4 dl nisujahu
• 2½ dl sepikujahu
• ½ dl rukkijahu
• 1 tl kuivpärmi
• 1 – 1 ½ tl soola
• 1 tl fenkoli seemneid
• ½ tl aniisiseemneid
• ½ tl pomerantsi (mõruapelsini) koort
• 3 dl vett
• 1/2 dl tumedat siirupid või leivasiirupit
• (1 tl õli)*

1.päev
Sega kõik kuivad ained omavahel. Lisa 42 kraadini soojendatud vee-siirupisegu. Sega kõik kiiresti tainaks. Ära sõtku! Kata tainakauss toidukilega ja jäta toasooja 12-16 tunniks kerkima.
2.päev
Puista lauale palju jahu. Kummuta tainas lauale ja moodusta jahu abil ümmargune päts. Ära sõtku! Keera taina servad saia alla.  Nii saad ühtlase ümmarguse kuju. Võta suurem kauss. Pane kaussi küpsetuspaber ja tõsta tainapäts kaussi. Kata rätikuga ja jäta kerkima umbes 30 minutiks.

Tõsta pott (umbes 3 l)  koos kaanega külma praeahju. Keera kuumus 225° peale. Kui ahi on saavutanud teatud temepratuuri, siis tõsta pott ahjust välja. Tõsta kaas pealt. Ole ettevaatlik, et ei põleta kätt kaant kergitades sella alt tuleva auruga ! Tõsta saiapäts koos küpsetuspaberiga potti. Pane kaas peale ja tõsta ahju küpsema 30 minutiks. Võta kaas pealt ja küpseta veel 15 minutit. Kui sul on sisetemperatuuri mõõtja siis sellega võid kontrollida saia küpsust. Kui sisetemperatuur on 94°-96° siis on sai valmis. Tõsta sai restile jahtuma. Saiale tuleb krõbe koorik, kui sa ei kata seda rätikuga!

* Kui soovid krõbedat põhja siis ära kasuta küpsetuspaberit. Õlita kuuma paja põhja ennem kui tõstad tainapätsi patta.
!!! Aniisi,- fenkoliseemnete ja pomeransikoore asemel võib saiasse lisada näiteks 1 dl röstitud ja purustatud pähkleid või seemneid.