13 leiba

• 25 g pärmi või 1 pakk kuivpärmi
• 5 dl vett
• 1 sl siirupit või mett või suhkrut
• 1½ tl soola
• 7½ dl rukkijahu

Lahusta pärm soojas vees ( 42°C ) Kuivpärm sega jahuga. Lisa siirup, sool ja jahu. Sega tainas ühtlaseks näiteks puukahvliga. Pane sooja kohta kerkima umbes tunniks.

Ära tainast sõtku vaid tõsta lusikaga kausist kohe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesi. Vormi ettevaatlikult jahuste kätega tasaseks, umbes 1 cm kõrguseks leibadeks. Väldi ülearust peale vajutamist, et tainas ei kaotaks õhlisust. Lase veel lahtiselt kerkida tunni jagu.

Küpseta 200 °C ahjus 20 – 30 minutit. Leivad võid lõigata keskelt pooleks peale küpsetamist, kui need on jahtunud. Hiljem leiva koorik muutub kõvemaks.

!!! Võid valmistada taina külma veega ja panna ööseks kerkima külmkappi. Tõsta kauss toasooja väheks ajaks enne küpsetamist.

allikas Kinuskikissa