tainas:
• 2,5 tl kuivpärmi (7 g)
• 60 ml kuuma vett (45°C)
• 200 ml piima
• 50 g suhkrut
• 1,5 tl vanilliekstrakti
• 1 muna
• (1 tl soola juhul kui kasutad magedat võid)
• 60 g sulavõid
• 480 g jahu
• 2-3 sl sulavõid saiakeste määrimiseks enne küpsetamist
vahele:
• 80 g toasooja võid
• 50 g fariinsuhkrut
• 50 g suhkrut
• 2 sl jahvatatud kaneeli
glasuur:
• 60 g toasooja maitsestamata toorjuustu
• 1 sl toasooja võid
• 200 g tuhksuhkrut
• 1 tl vanillekstrakti
• 3-4 sl sooja piima
Mõõda kuum vesi kaussi. Lisa 1 tl sukrut ja puista peale kuivpärm. Lase käärida umbes 5 minutit.
Mõõda segamiskaussi piim, suhkur, vanilliekstrakt, muna, sool ja sulavõi. Sega ained läbi. Lisa pärmisegu ja lase masinal segada kõik ained ühtlaseks. Lisa pool jahust ja sega ühtlaseks. Lisa ülejäänud jahu. Lisa natuke kiirust ja sega ühtlaseks taignaks. Umbes 5 minutit.
Tõsta taigen kausist. Sõtku käsitsi palliks ja pane õlitatud kaussi. Määri taigen veel pealt õliga. Kata kauss toidukilega ja jäta kerkima max 2 tunniks.
Sega kausis kokku fariinsuhkur, suhkur ja kaneel. Kummuta kerkinud taigen jahusele lauale ja patsuta jahuse käega umbes 30 x 40 cm suuruseks ristkülikuks. Määri peale toasoe või ja puista peale suhkrukaneeli segu ***
Keera pikemast servast rulli. Lõika 16 osaks ja tõsta saiakesed u. 25 x 35 cm hästi võitatud vormi.
Kata toidukilega ja lase veel soojas kohas kerkida umbes tund aega. Määri kerkinud saiakesed pealt sulavõiga (jätan tihti vahele) Küpseta 190°C 15-20 minutit. Tõsta saiakesed ahjust ja valmista glasuur.
Mõõda kaussi tuhksuhkur, toasoe või, toorjuust ja vanilliekstrakt. Sega mikseeriga aeglaselt. Lisa natuke kiirust ja hakka vähehaaval lisama sooja piima. Kui glasuur on tasane, siis kalla see saiakestele.
** Vahel on tulnud fariinsuhkrusse väga kõvasid tükke. Sulavõi võib kokku segada ka suhkru-kaneeliseguga. Nii sulavad need kõvad tükid ära.
Teine variant on kõvade tükikeste puhul suhkur veel minimikseris läbi jahvatada.
allikas Laura in the Kitchen