saiatainas:
• 2½ dl piima
• 25 g pärmi
• 1 dl suhkrut
• 1 tl soola
• 2 tl kardemoni
• 2 tl vanillsuhkrut
• 1 muna
• 100 g võid / margariini
• 7-8 dl nisujahu

• täiteks 200 g martsipani
• määrimiseks muna
• kaunistamiseks tuhksuhkrust glasuuri

Lahusta pärm leiges piimas. Lisa suhkur, sool, kardemon, vaniljesuhkur, muna ja pool jahust. Sega hulka pehme rasvaine ja ülejäänud jahu. Sõtku niikaua kuni tainas hakkab kausi-ja käte küljest lahti lööma. Tainas jääb suht pehme. Pane rätikuga kaetult, sooja kohta kerkima umbes 30 minutiks.

Puista töölauale jahu, rulli tainas 30 x 50-60 cm suuruseks plaadiks. Lõika pikki suunas kolmeks võrdseks ribaks. Vooli martsipanist umbes väikse sõrme paksused “vorstid”, mis oleks sama pikad, kui kolm tainariba. Rulli martsipan tainasse (rulli nagu rullkooki) Jaga iga tainarull kuueks osaks.

Lõika kääridega iga tainarulli pinnale kuus väikest sisselõiget ja keera ringikujuliselt kokku nii, et moodustub lille kuju.
Tõsta ahjuplaadile ja jäta umbes 20 minutiks kerkima. Määri kerkinud saiakesed lahti klopitud munaga. Küpseta 225-kraadise ahju keskmisel tasemel  umbes 8 minutit. Kaunista jahtunud saiakesed suhkruglasuuriga ja munade püha kommidega.

allikas: Pirkka