10 kuklit

tainas:
• 100 g võid
• 8 ½ dl nisujahu
• ½ dl kakaopulbrit
• 2 ½ dl piima
• 25 g pärmi
• ¾ dl suhkrut
• 1 spl kardemoni
• ½ spl vaniljesuhkrut
• ¾ tl soola (kui või on mage)
• 1 muna
• pealt määrimiseks 1 muna

täidis:
• 3 dl 35% rõõska koort
• 1 ½ tl suhkrut
• 1 ½ tl vaniljesuhkrut

glasuur:
• 50 g võid
• 3 dl tomusokeria
• 2 spl kanget kohvi
• 4 tl kakaopulbrit
• kaunistamiseks strösseleid

Sulata või. Sega omavahel jahu ja kakakopulber. Soojenda piim käesoojuseks (37°C) ja murenda sisse pärm. Sega kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur, kardemon, sool ja lahtiklopitud muna. Lisa vähehaaval pool jahust ja sega natuke aega tainast puulusikaga. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sega/sõtku (käega). Kui jahu on järel paar dl, siis lisa sulavõi, sega ja lisa kõik jahu. Sõtku kuni tainas lööb lahti kausist ja kätest. Kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima umbes 45 minutiks ehk kuni tainas on kerkinud topeltsuureks. Kummuta tainas jahusele töölauale ja jaga 10 osaks. Vormi tainast ümmargused pallid. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja jäta kerkima 20 – 30 minutiks. Pintselda kuklid pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 13 – 15 miutit. Tõsta kuklid ahjust ja kata rätikuga ning jära jahutma.
Lõika jahutnud kuklitel mütsike pealt ära. Mõõda kaussi rõõsk koor ja suhkrud. Vahusta tugevaks vahuks. Pritsi vahukoor kuklitele ja kata ära lõigatud mütsikesega.
Mõõda kõik glasuuri ained väikesesse potikesse. Kuumuta pliidil madalal kuumusel segades senikaua kuni kõik ained on segunenud. Ära keema lase! Tõsta pott pliidilt ja jahuta glasuur vahepeal segades, kuni see muutub paksemaks. Glasuur on sobiv kui see ei valgu alla kukli pealt vaid
vajub natukene tasaselt laiali. Kui glasuur on muutunud liiga paksuks, siis võid seda natukene soojendada. Tõsta glasuuri iga kukli peale ja kaunista soovi korral strösselitega.

allikas: Kinuskikissa