16 saiakest

tainas:
• 2 ½ dl piima
• 25 g pärmi
• 1 dl suhkrut
• 1 sl purustatud kardemoni
• 1 tl soola juhul kui või on mage
• 100 g sulavõid
• 1 väike kanamuna
7½ – 8 dl nisujahu

täidis:
• 75 g pehmet võid
• ½ dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 2 sl nisujahu

peale:
• 1 väike kanamuna
• suhkrut

Sulata murendatud pärm käesoojas, 37 °C piimas. Sega piimasse suhkur, kardemon, sool ja muna. Lisa umbes pool jahust, detsiliitri haaval ja klopi tainast natuke aega. Lisa tainasse vähehaaval ülejäänud jahu kogu aeg tainast kloppides. Segamise lõppjärgus, kui jahu on järel 1/3 osa, lisa vahepeal sulavõi, sega ja lisa ülejäänud jahu. Nüüd hakka tainast käsitsi sõtkuma. Sõtku niikaua kuni tainas on muutub elastseks ja lööb käte ja kausi küljest lahti.

Kata tainakauss toidukile või rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima umbes 45 minutiks, kuni tainas on kerkinud kahekordseks.

Taina kerkimise ajal valmista täidis. Sega pehme või juurde suhkrud, ja jahu. Sega ühtlaseks ja pane külmkappi tahkuma.

Jaga tainas 16 osaks. V o r m i igast osast väikesed pallid ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase kerkida veel 25 – 30 minutit.

Määri saiakesed pealt lahti klopitud munaga. Vajuta jahusse kastetud sõrmega keskele lohk, kuni põhjani. Suru lohu sisse umbes teelusikatäis täidist (mina kaalusin ja jagasin täidise, tuleb umbes 8 g igasse saiakesse) Puista saiakestele veel suhkrut.

Küpseta ahju keskosas, 200 kraadis umbes 12 – 15 minutit.