• ½ värsket, väiksemat spargelkapsast
• võid
• soola
• 3 muna
• peenestatud peterselli
• 2 rkl piima
• u. ½ dl riivjuustu
• pipart
• ( muskaatpähklit )

1. Loputa brokol ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Sulata pannil või, lisa tükeldatud brokol ja ja küpseta, kuniks brokol on poolpehme.
3. Riputa peale väheke soola ja kui meeldib, siis ka muskaatpähklit.
4. Klopi munad kausis lahti, lisa piim, peenestatud petersell, riivjuust ja maitseained. Klopi segi.
5. Kalla munasegu spargelkapsale ja kata pann kaanega. Küpseta madalal kuumusel, kuniks omlett on pealt hüübinud