Retsept on mõeldud neljale sööjale. Mina kasutasin kuivatatud seeni ja lisasin need otse riisi sekka. Need on nii õhukesed et pehmenevad hetkega. Loomulikult sobib tavaline kukeseen ka. Risotoriisi mul ka ei olnud. Kasutasin tavalist tumedat riisi ja juust oli  emmental.

 

• 0,5 l värskeid lehter-kukeseeni või 25-30g kuivatatuna

•  100 g võid või margariini

•  1 sibul

•  2-3 küüslauguküünt

•  2,5 dl risottoriisi

•  7 dl juurviljapuljongit

•  2 dl (kuiva)valget veini

•  10 päikesekuivatatud tomatit

•  3 sl tüümiani

•  soola

•  musta pipart

•  2 sl sidrunimahla

•  100 g  juustu (parmesani)

 

Haki seened soovi korral ja kuumuta  liigne vedelik välja. Pane või suuremasse potti sulama. Koori ja haki sibul ja pressi küüslauguküüned. Lisa sibulad potti ja kuumuta  võis, madalal kuumusel viis minutit. Ära pruunista. Lisa riis ja kuumuta see läbipaistvaks. Lisa puljongit vähehaaval. Sega hästi ja lase vedelikul imenduda riisi. Lisa vein ja hauta, kuni riis on küps. Lisa seened, ribadeks lõigatud päikesekuivatatud tomatid ja hakitud tüümian. Kuumuta segades paar minutit. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Lisa riivitud (parmesani) juust.