16 pirukat

tainas:
3 dl rukkijahu
1 dl nisujahu
1 ½ dl vett
1 sl õli
1 tl soola

riisipuder (jälgi pakil toodud õpetust, kuna riisid on erinevad)
2 ½ dl vett
2 dl riisiä
7 ½ dl piima
1 tl soola

pirukate määrimiseks sulatatud võid

Lase vesi keema. Pese riis ja kalla vette, keeda 10 minutit. Lisa piim, kuumuta keemiseni ja keeda madalal temperatuuril 30 minutit aeg ajalt putru segades. Keera kuumus kinni ja jäta puder veel 10 minutiks kaane alla hauduma. Maitsesta soolaga ja jahuta.

Sega kausis kokku rukkijahu, nisujahu ja sool. Lisa vesi ja õli ning sõtku tainas tasaseks. Puista lauale rukkijahu ja rulli tainast 3 – 5 mm paksune plaat. Vajuta tainast rõngasvormi või klaasi servaga umbes ø 7 cm suurused kettad. Lao kettad lauale hunnikusse, vahele riputa jahu.

Kata kilega, et õhuke tainas ei kuivaks (mina jagasin taina 16 osaks, vormisin pallikesed ja siis hakkasin rullima) Nüüd hakka igat ketast rullima õhukeseks ja ovaalseks, umbes ø 10-12 cm suuruseks. Tõsta supilusikaga keskele riisiputru, patsuta veidi tasaseks, umbes 2 cm paksuseks. Servadest jäta tühja kohta 2-3 cm. Tõsta äärmised taina servad pudru peale ja hakka sõrmedega kahelt poolt vajutades krookima pirukateks Vaata videot!

Puista ahjuplaat kergelt üle rukkijahuga, et pirukad ei jääks plaadi
külge kinni. Küpseta pirukaid 275 – 300°C juures umbes 12 minutit. Küpsed pirukad pintselda üle sulavõiga, kata küpsetuspaberiga ja siis rätikuga.

allikas : Kinuskikissa