• 350 g suvikõrvitsat
• 400 g nisujahu
• 2 tl soola
• 2 sl (mitte kuhjaga) küpsetuspulbrit
• 1 tl suhkrut
• 150 g riivitud (parmesani) juustu
• 200 g külmkapikülma võid
• 100 ml oliiviõli
• 100 ml maitsestamata jogurtit või hapukoort
• 80 ml piima
• pealt määrimiseks 1 muna ja puistamiseks 4 sl riivitud juustu

Lõika suvikõrvits keskelt pooleks ja poolikud omakorda paari millimeetri paksusteks poolseibideks. Kui suvikõrvits on paksumat sorti, siis lõika pikuti neljaks ja seejärel pikad tükid omakorda põiki õhukesteks seibideks.

Sega suuremas kausis omavahel jahu, sool, küpsetuspulber, suhkur ja riivitud juust. Riivi või jämeda riiviga, lisa kuivainetele ja sega läbi. Vala hulka õli, jogurt ja piim ja sõtku tainas käsitsi ühtlaseks paksuks palliks. Kui tainas on ühtlane, tõsta kaussi veel suvikõrvitsaseibid ja sega kergelt need kätega taina hulka.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas ahjuplaadile.

Vormi jahuste käte käte abil tainast paks tihke ring. Pintselda pirukas pealt ja külgedelt lahtiklopitud munaga ja raputa peale riivitud juust.

Küpseta 200 kraadises ahjus 25 – 30 minutit. Jahtunud pirukale võid peale riputada veel värskeis ürte.

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast