Ei maksa imestada, et retseptist puudub nisujahu. Nii peabki olema, sest pähklijahu korvab nisujahu. Tordile võid määrida peale ja külgedela ka Nutellat.

põhi:
• 200 g sarapuupähkleid
• 1 dl kartulijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• terake soola
• 6 toasooja kanamuna
• 2 dl tuhksuhkrut
• 2 sl piima
• pirnikompotivedelikku põhjade niisutamiseks

ühe põhja peale:
• 300 g šokolaadi-pähklivõiet, näiteks Nutella (sobib ka ainult šokolaadivõie)
• umbes 250 g konserveeritud pirne

teise põhja peale:
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1 tl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut

glasuur:
• 2 sl vett
• 2 sl võid
• ½ kl suhkrut
• 1 sl kakaopulbrit
• väike tahvel šokolaadi

Jahvata pähklid peeneks minilõikuris või kohviveskis. Sega juurde tärklis, küpsetuspulber ja sool.

Eralda munakollased munavalgetest. Lisa munakollasele suhkru ja sega kergelt läbi. Lisa omavahel segatud kuivad ained ja piim. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega tasakesi ühtlaseks tainaks.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud, lahtikäivasse ø 24 cm vormi ja küpseta ahju alumises osas 175 °C – 45 minutit. Eemalda vormi rõngas ja lase koogil täielikult jahtuda.

Lõika kook kaheks osaks ja niisuta põhjad kergelt pirnikompotivedelikuga. Määri umbes pool šokolaadi-pähklivõidest alumisele põhjale. Kui kreem on liialt paks ja seda on raske määrida, siis sulata seda mõni hetk mikrolaineahjus. Siis lao peale õhukesteks viiludeks lõigatud pirnid.

Teise põhja peale määri eelnevalt suhkru ja vanillisuhkruga segatud toorjuust. Aseta toorjuustuga pool pirniviilude peale.

Glasuuri jaoks mõõda potti vesi, või, suhkur ja kakaopulber. Sega ja kuumuta keemiseni. Lase tasasel kuumusel podiseda minuti võrra. Keera kuumus kinni ja sulata juurde šokolaad. Kata kook glasuuriga ja pane jahedasse hanguma. Kaunista!