põhi:
• 0,75 dl vett
• 2 dl piima
• 1 – 1,5 tl soola
• 1 kotike kuivpärmi
• ½ dl õli
• 1 tl jahvatatud paprikat
• ½ dl tükeldatud mugul,- või rohelist sibulat
• 1-2 spl pizzamaitseainet
• paar keerdu chilli maitseainet ( Santa Maria Chili Explosion)
• umbes 8 dl nisujahu
täidis:
• 2 dl rõõska koort 35%
• 200 – 250 g ribastatud sinki
• 200 g kohupiima
• 200 g kodujuustu
• 100 g pipramaitselist toorjuustu
• 1 punane paprika
• 1 marineeritud kurk
• 1 dl peenestatud peterselli
• 1 tl sinepit
• 2 tl sidrunimahla
• 2 küüslauguküünt
• soola ja suhkurt maitse järgi
niisutamiseks:
• 2 ½ dl vett + ½ kanaleemekuubikut
kate:
• 2 topsi maitsestamata toorjuustu à 200 g
• 200 g hapukoort kas 20% või 30%
• soola maitse järgi (kui soolast ise soovid tordi määrimiseks pealt ja külgedelt)
kaunistuseks:
• õhukeseks viilutatud singilõike
• hernevõrseid
• terveid rosè pipraterasid
• murulauku
• peterselli
• kirsstomateid
• või mida iganes
Mõõda kaussi vesi ja piim. Kuumuta käesoojaks. Lisa sool ja kuivpärm. Lisa õli ja maitseained.Siis jahu ja sõtku kuni taigen lööb kausi küljest lahti. Kata rätikuga ja lase kerkida 30 mintuit. Kummuta taigen jahuga kaetud lauale ja sõtku veel natuke. Kata lahtikäiva vormi, ø 24 cm, põhi küpsetuspaberiga ja tõsta taigen vormi. Patsuta taigen tasaseks vormi ja kata taas rätikuga. Lase kerkida veel 45 minutit.Küpseta 175°C ahjus umbes 25 minutit (sisetemperatuur 94°C). Ahjust võttes lase jahtuda mõni minut ja kummuta vormist välja restile jahtuma. Vajadusellükka servad noaga lahti.
Sellise uhke tordipõhja saad, kui küpsetad vormis.
- Täidiseks vahusta koor. Sega juurde kohupiim, kodujuust ja piprane toorjuust. Peenesta paprika ja kurk ja lisa need täidisesse koos sinepi-, sidrunimahla-, pressitud küüslaugu- ja peenestatud peterselliga. Maitsesta soola ja suhkruga.
- Lõika põhi kolmeks. Niisuta puljongiga. Määri pool täidisest põhjale ja kata poolega tükeldatud singist (100 g ). Tõsta peale keskmine osa põhjast ja toimi samamoodi kui ennem. Tõsta “kaas” peale ja niisuta ka pealt puljongiga. Kääri tort toidukilesse ja tõsta tagasi samasse vormi, kus sa põhja küpsetasid. Pane peale raskus ( lõikelaud/taldrik ) ja jäta seisma mõneks tunniks. Või üleöö.
- Sega kokku toorjuust ja hapukoor. Maitsesta. Kata kook täidisega pealt ja külgedelt. Võid torti kaunistada ka läbi pritsikoti. Kaunista pealt ja külgedelt.
