Porgandivorm on soomlaste traditsiooniline jõululaua lemmik.
• 1 kg porgandeid
• 5 dl vettt
• 1½ dl pudruriisi
• 2 dl vett või porgandi keeduvett
• 5 dl piima
• 2 muna
• 2 spl siirupit
• 1½ tl soola
• 1/4 tl jahvatatud valget pipart
• ½ jahvatatud muskaatpähklit
peale:
• 2 spl riivsaia
• 1 spl võid
Koori ja tükelda porgandid. Keeda vees hästi pehmeks. Kalla suurem osa keeduvett ära , jäta umbes dl jagu. Püreesta porgandid ja jäta jahtuma.
Mõõda potti riis ja vesi. Keeda madalal kuumusel kuni vesi on imendunud riisi. Lisa piim ja keeda aegajalt segades kuni puder on valmis (umbes 40 min) Jahuta natuke.
Sega omavahel porgandipüree ja riisipuder. Lisa munad, sool pipar ja muskaatpähkel. Kontrolli veel maitset. Kalla segu võitatud 2 l ahjuvormi. Puista peale riivsai ja vajuta lusikaga kaunistusi. Pane pinnale võitükikesi. Küpseta 175 kraadises ahjus, alumisel tasemel, umbes tund aega.
