Siit tuleb 8 suurt või 14-16 väiksemat muffinit. Minul olid suured, paberist Ameerika muffinivormid ja ahjus küpsetasin neid 20 minutit.

• 3½ dl nisujahu
• 2 dl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kardemoni
• 1 dl kookoshelbeid
• 1 dl kookospiima*
• 2 kanamuna
• 100 g vedelat margariini (umbes 1,2 dl) **
• 3 dl kooritud ja õhukeseks viilutatud rabarberit

Kõigepealt sega omavahel kokku kuivad ained. Lisa kõik ülejäänud ained ja sega tainas ühtlaseks (segasin taina käsitsi, vispliga) Jaga tainas muffinivormidesse. Tõsta vormid ahjuplaadile või restile. Küpseta 200°C ahju keskmisel tasemel 15-20 minutit olenevalt muffini suurusest.

* Kui kookospiim ei maitse, siis lisa tavalist toidukoort.
** Võib lisada ka tavalist võid/margariini, sel juhul sulata rasvaine ja
jahuta.

allikas MyllynParas
prindi retsept