Kõigepealt valmista sinihallitusjuustukaste:
• 1dl keefiri
• 1dl hapukoort
• 1-2 pressitud küüslauguküünt
• näpuotsatäist (suitsu)paprikajahu
• soola
• 3 sl murustatud sinihallitusjuustu

Sega kõik ained elektrilise segistiga tasaseks. Lisa sinihallitusjuust ja sega veel paari vajutuse jagu. Juustu võib jääda natuke kastmesse tükikestena. Pane külmkappi maitsestuma umbes 4 tunniks.

Nüüd hakka valistama kanatiibasid:
• 1,5 dl jahu
• 1tl küüslaugupulbrit
• 1tl soola
• noaotsatäis cayenne pipart
• 1 kg broileri tiibasid

Sega jahu ja maitseained kilekotis ja pane tiivad ka kotti. Mudi kilekotti nii et tiivad oleks koos jahuseguga ja pane kott umbes tunniks ajaks külmkappi.

• 50g sulavõid
• sama palju cayenne kastet (frank’s hot sauce)

Sega sulavõi ja cayenne kaste kokku. Kasta kanatükid kastmesse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetutud ahjuplaadile. Küpseta 250 kraadises ahjus umbes 40 minutit. Keera tiibadele teine pool kui need on küpsenud umbes pool ajast.(viimased 15 minutit võib keerata grilliküpsetuse peale). Peale ahju võid määrida tiibadele veel seda kastet. Traditsiooniliselt süüakse buffalo wingse varsselleri tikkudega ja sinihallitusjuustukastmega.