• 50 g pärmi
• 5 dl vett
• 2 sl mett
• 3 – 4 küünt küüslauku
• 0,5 – 1 tl soola
• 12 dl nisujahu
• ½ dl oliiviõli
• määrimiseks 1 sl oliiviõli või sulavõid

pinnale:
1-2 tl soolahelbeid
2 tl ürdisegu

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa mesi, purustatud/pressitud küüslauk ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu, üsna lõpus lisa õli. Sõtku, kuni tainas kausi küljest lahti lööb. Lase soojas kahekordseks kerkida.

Kummuta tainas jahusele lauale ja sõtku õhumullid välja. Vormi tainast küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadil 30 cm läbimõõduga ümar leivapäts. Lase köögirätiku all umbes 10 minutit kerkida.

Määri leib oliivõliv või sulavõiga. Suru sõrmedega augud leiva pinnale. Puista peale meresoola ja ürdisegu. Küpseta 200-kraadise ahju allosas umbes 25 minutit.