tainas:
• 2 ½ dl piima või vett
• 11 g kuivpärmi
• 2 sl suhkrut
• 2 sl vedelat mett
• 1 tl soola
• u. 6 dl nisujahu
• 1 kanamuna
• ½ dl oliiviõli või ½ dl rapsiõli
• 1 sl riivitud sidrunikoort (võib olla ka apelsinikoor)
• 1 tl toiduõli kausi määrimiseks

täidis:
• 2 dl 35% rõõska koort
• 250 Mascarpone toorjuustu
• 2 sl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 1/4 rs (à 175 g)
• umbes 50 g (külmutatud)vaarikaid
• kaunistamiseks tuhksuhkrut

Kuumutage vedelik 42 kraadini. Sega juurde kuivpärm, suhkur, mesi ja sool. Lisa jahu, muna, õli ja sidrunikoor. Sõtku tainast käsitsi või lase köögikombainil segada umbes 10 minutit, kuni see on elastne ja tuleb käte ja kausi küljest lahti. Vajadusel lisa veidi jahu. Kui tainas tundub kätega sõtkudes kleepuv, võid peopesad kergelt õlitada. Tainas saab jääda pehmeks!

Tõsta tainas kausist välja, vormi sellest pall ja paane kergelt õlitatud kaussi. Kata kauss rätikuga ja jäta kerkima umbes tunniks või kuni tainas on kahekordistunud.
Kummuta tainas kergelt jahuga ülepaisutatud lauale ja vormi 10 – 12 pallikest. Tõsta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase soojas kohas 30 – 60 minutit kerkida, kuni kuklid on veidi kerkinud.
Küpseta kukleid 200 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni nende värvus on muutunud kuldpruuniks. Lase kuklitel enne täitmist täielikult jahtuda.

Tee kaks erinevat täidist. Vahusta koor elektrimikseriga tugevaks vahuks ja lisa kõige lõpus toasoe mascarpone. Maitsesta suhkru ja vaniljesuhkruga. Tõsta pool vahust teise kaussi ja lisa veidi sulanud vaarikad. Sega elektrimikseriga tasaseks (külmutatud vaarikad võivad vahtu veidi vedelamaks muuta)

Lõika kuklid keskelt peaaegu põhjani pooleks. Pritsi või tõstalusikaga mascarponevaht vahesse ja silu pind noaga ühtlaseks. Täida vaarika versioonid samamoodi. Puista peale tuhksuhkrut.

allikas: K – Ruoka